ost

Hvitost

Pasteurisert melk fylles i store ystekar og varmes opp til ca 30 *c. Dereter tilseter en blanding av løype og syrnigskultur. løype for melken til å stivne som gele'. syrnigskultur bestemer hvilken smak osten skal få. melkegeleen blir skåret opp i små terniger av langs og tvergående  kniver i ystekaret. terninger treke seg sammentil en fast korn (ostekorn) og skiller ut myse.myse er ut gangspunkte for brunost. dere ostekornene presettil en stor kake, som legges i form, salt og settes til modning. ost modnes fra 1-15 månder avhengig av ostetyppen.

Brunost, eller mysost har vært laget i Norge i uminnelige tider. Første skriftelige nedtegnesleser stammer fra 1646 . I denne tiden var dette mager mysost av ymse kvalitet. Anne Haav fra Nord-Fron begynte å sette fløte til mysosten og senere også geitmelk. Dette var opphavet til den såkalte feitosten og senere Gudbrandsdalsosten. Den utviklingen som startet i Gudbrandsdalen litt før århundreskiftet (1900) har hatt enorm betydning for brunostens populæritet.