persille finnes i mange varianter og brukes for det meste i frisk tilstand. bladpersille har store, glatte blader og fyldig lukt og smak. kruspersille har kruset blader og ikke så fyldig smak som bladpersille.
bruk som dryss på fisk, kjøtt, grønnsaker og poteter, som smakstilsetnig i supper sauser og dressing